L’arrêté préfectoral du 12 Décembre 2013 nous octroie le titre de
Maître Restaurateur
Il a été renouvelé le 13 Novembre 2017
Voici quelle en est la démarche:
LA QUALITE POUR NOS PAPILLES
La Naissance du titre
Le titre de « Maître Restaurateur » a été mis en place en mai 2007 dans le cadre du contrat d’avenir sous I ‘égide du Ministère de l’Artisanat, des Petites et Moyennes Entreprises, du Tourisme et des Services.
L’objectif de ce titre est de reconnaitre les meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle, en valorisant leur compétence ainsi que leur engagement en faveur de la qualité.
Le titre de « Maître Restaurateur » – le seul délivré par I ‘Etat – est une référence dans le milieu de la restauration offrant une garantie de qualité de ses prestations
Ce titre, est un vrai label de qualité qui est le premier à distinguer l’excellence des meilleurs professionnels de la restauration proposant une cuisine authentique a base de produits frais, accueillant leurs clients dans les règles de l’art et respectant un cahier des charges bien précis.
Cahier des charges pour le titre des Maîtres Restaurateurs
■ La cuisine doit être préparée sur place
■ les achats de charcuteries et salaisons doivent être réalisés exclusivement auprès d’artisans ou de PME indépendantes maitrisant parfaitement le cycle de production des produits semi-finis
■ L’on ne peut recourir à des plats préparés.
■ Il est essentiel de travailler avec des produits acquis majoritairement frais.
■ Une certaine diversité dans les plats proposés est également requise.
Le cahier des charges comporte également des obligations strictes concernant la relation avec les clients, les aménagements intérieurs, l’environnement et l’aménagement extérieurs, l’hygiène, la sécurité et la propreté et une reconnaissance officielle du professionnalisme
L’attribution du titre de « Maître Restaurateur » confère une reconnaissance officielle de l’excellence dans le domaine de la restauration traditionnelle ainsi qu’un engagement en faveur de la qualité.
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